Ud over at forbedre farven på fødevarer, har blegemiddel også en række forskellige effekter såsom bakteriostase, og anvendes i vid udstrækning i fødevareforarbejdning. Oxiderede blegemidler anvendes praktisk taget ud over nogle få sorter af benzoylperoxid og chlordioxid som flod Behandlingsmidler. Hvad angår hydrogenperoxid, må Kina kun bruge det i nogle områder til konservering af rå mælk og sækket tofu. Det anvendes ikke som oxiderende blegemiddel. virkning som f.eks. reduktion ødelægger og hæmmer og giver fødevarens brunfarve til at falme eller blive brunet, Og har også en bestemt antiseptisk effekt. < > De tilladte blegemidler i Kina er 7 slags svovl di. oxid natriumsulfit, svovl, chlordioxid osv. hvori svovl er begrænset til fumigering af kandiserede frugter, tørrede frugter, tørrede grøntsager, ventilatorer, sukker Og har en klar anvendelsesbegrænsning. < >Bleaching midler er stoffer, der ødelægger og hæmmer farveudviklingen i fødevarer misfarve dem eller beskytte fødevarer mod bruning, og er klassificeret i oxidativ blegning og reducere blegning.
Forrige:: Blegeanvendelse
